Các công đoạn chính trong dây chuyền chế biến rau, củ, quả:

1. Tiếp nhận và kiểm tra nguyên liệu:

   • Rau, củ, quả được đưa vào hệ thống để kiểm tra chất lượng và phân loại.
   • Sử dụng băng tải vận chuyển rau, củ, quả từ khâu nhập đến các giai đoạn tiếp theo, có thể tích hợp các cảm biến để loại bỏ sản phẩm không đạt chuẩn.

2. Rửa sạch và khử trùng:

   • Sử dụng hệ thống băng tải nước để rửa sạch đất, cát và bụi bẩn trên bề mặt rau, củ, quả.
   • Khử trùng bằng nước ozon hoặc dung dịch khử trùng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp loại bỏ vi khuẩn, nấm mốc.

3. Gọt vỏ và cắt thái:

   • Sử dụng máy gọt và cắt thái tự động giúp định hình rau củ quả thành các kích thước và hình dạng mong muốn.
   • Máy có thể điều chỉnh để cắt thái đa dạng như lát mỏng, lát dày, hình hạt lựu, sợi, hoặc dải dài tùy theo yêu cầu sản xuất.

4. Phân loại và kiểm tra chất lượng:

   • Hệ thống camera hoặc cảm biến hình ảnh giúp tự động phân loại sản phẩm theo kích thước, màu sắc và loại bỏ các sản phẩm hỏng hoặc không đạt tiêu chuẩn.

5. Làm khô hoặc sấy (tuỳ chọn):

   • Sau khi rửa, một số sản phẩm cần được làm khô hoặc sấy nhẹ để tăng thời gian bảo quản.
   • Sử dụng hệ thống sấy nhiệt hoặc làm khô bằng gió để đảm bảo rau củ quả giữ được độ tươi ngon mà không bị ẩm.

6. Đóng gói và dán nhãn:

   • Hệ thống đóng gói tự động đưa rau củ quả vào các túi, hộp hoặc bao bì khác theo tiêu chuẩn.
   • Giai đoạn dán nhãn tự động giúp ghi rõ các thông tin về sản phẩm như ngày sản xuất, hạn sử dụng, và các thông tin dinh dưỡng.

7. Bảo quản và vận chuyển:

   • Sản phẩm sau khi đóng gói sẽ được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để giữ tươi ngon trước khi vận chuyển đến các điểm phân phối hoặc tiêu thụ.

Ưu điểm của dây chuyền chế biến rau, củ, quả:

• Tăng năng suất và hiệu quả: Tự động hóa giúp đẩy nhanh quá trình sản xuất, đáp ứng nhu cầu số lượng lớn.
• Đảm bảo an toàn thực phẩm: Quy trình khép kín và tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh giúp sản phẩm đạt chất lượng tốt.
• Giảm chi phí nhân công: Giảm sự phụ thuộc vào lao động thủ công, tiết kiệm chi phí và ổn định quá trình sản xuất.
• Tăng tính đồng nhất: Các công đoạn tự động hóa giúp rau, củ, quả có chất lượng và hình thức đồng đều, tạo sự tin tưởng cho người tiêu dùng.

Dây chuyền chế biến rau, củ, quả có thể được điều chỉnh linh hoạt để phù hợp với từng loại sản phẩm và quy mô sản xuất, từ nhỏ đến lớn, giúp các doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình và nâng cao hiệu quả sản xuất.